中国营养学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员杨晓光在国家卫生部举行的专题新闻发布会上说，全国居民健康调查结果显示：内地贫困地区一些儿童和老年人存在营养不良现象，而大部分人群普遍存在微量营养素缺乏;突出表现是铁缺乏，全国贫血患病率女性约百分之二十，男性百分之十五。 
      他指出，膳食结构不合理因素包括：烹调油摄入量比较多，脂肪摄入量比重在大城市已达百分之三十八，比世界卫生组织推荐标准高出百分之八;体力劳动减少，肥胖、高血压和糖尿病患病率明显增加等也都与膳食结构变化密切相关。 
      杨晓光在解读《中国居民膳食指南(2007)》时建议，中国成人每天应摄入300到500克蔬菜，深色蔬菜最好达到一半。营养分析证实，红辣椒、菠菜等深色蔬菜的维生素含量要比浅色蔬菜高很多。 
      他强调，获取营养一是应平衡膳食，通过膳食选择达到营养的需求;另一个是使用膳食补充剂，对于不能通过正常膳食满足营养需要的人，可适当选择适合自己的膳食补充剂