方便面因美味、方便，从一诞生就受到大家的欢迎和喜爱。但“方便面有20多种添加剂”的说法让很多人担心不已。让我们仔细分析一下方便面的配料表，看看这20多种“添加剂”到底是什么，为什么要用。

某品牌方便面配料表如下，面饼：小麦粉，精炼棕榈油（含维生素E），淀粉，食品添加剂（醋酸酯淀粉、羧甲基纤维素钠、碳酸钾、碳酸钠、六偏磷酸钠、磷酸二氢钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、海藻酸钠、黄原胶、谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、栀子黄、核黄素），食用盐，谷朊粉，大豆分离蛋白，魔芋粉，全蛋粉。酱包：精炼棕榈油（含维生素E），葱，牛肉，食用盐，辣椒，食品添加剂（谷氨酸钠），大蒜，姜。粉包：食用盐，麦芽糊精，食品添加剂（谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、焦糖色），白砂糖，香辛料，食用香精，酵母抽提物。

上述小麦面粉、棕榈油、白砂糖、葱姜蒜等都是我们常用的食品原料，不在食品添加剂范畴之内，剩余的则是。其中，醋酸酯淀粉是一种变性淀粉，羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、黄原胶均是增稠剂，可以使方便面的口感更加爽滑；六偏磷酸钠、磷酸二氢钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠都是水分保持剂；栀子黄、核黄素都是天然着色剂，可以赋予方便面特有的色泽。谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠均是增味剂，能补充或增强方便面原有风味。总之，上述添加剂都是我国标准中允许使用的，是经过安全性评估的，可以放心食用。

需要提醒的是，方便面的营养不够全面和均衡，如脂肪、钠含量过高，膳食纤维、维生素等不足。因此，只能将其作为一种偶尔“应急”用的食物来“方便”一下我们的生活，而不能作为主要食物代替一日三餐。